ワインというと、なんだか難しそう、料理との合わせ方が分からないと感じている方も多いのではないでしょうか。しかし、実はワインと料理の合わせ方はある程度決まったおすすめの組み合わせがあり、ポイントを押さえるだけで美味しい料理をさらに引き立ててくれます。そこで今回は、ワインと料理の合わせ方、さらにコスパ抜群のおすすめワインについてご紹介します。
ワインについて知ろう！
まずは、ワイン初心者の方に向けて、赤ワインと白ワインやワインの種類について簡単に紹介します。
赤ワイン
赤ワインは、黒ぶどうを原料として作られたもので、ぶどうの果汁だけでなく皮や種も使用するためタンニンが豊富に含まれているのが特徴です。また、赤ワインに使用されるぶどうは、ブルゴーニュ系とボルドー系という2種類に分けることができます。なかでも、ブルゴーニュ系のピノ・ノワール、ボルドー系のメルロー、カベルネ・ソーヴィニョンがとくに有名です。また、かの有名なボジョレー・ヌーボーも赤ワインの一種です。
赤ワインの中でも、渋みが強く色が濃いものをフルボディ、口当たりが軽やかなものをライトボディ、フルボディとライトボディの中間くらいのものをミディアムボディと呼びます。フルボディであれば18°C、ライトボディであれば12°C、ミディアムボディであれば15°Cくらいの温度でいただくとよいでしょう。
白ワイン
白ワインは、その名の通り白ぶどうを使って作られており、種や皮の部分は取り除いているのが特徴です。代表的なブドウの品種としては、ソーヴィニヨン・ブランがあげられるでしょう。赤ワインに比べると渋みが少なく、爽やかでフルーティーな香りのものが多い傾向にあります。
また、白ワインの中でも辛口と甘口の2種類に分けることができます。辛口白ワインは酸味が強くキリッとした味わいが特徴で、7°Cから14°Cを目安に冷やして頂くのがおすすめです。一方で、甘口白ワインは糖分を残した状態で発酵を停止させるため、柔らかな甘みとほどよい酸味を持ち合わせています。5°Cから8°Cくらいに冷やして飲むことで、甘さを抑えながらすっきりといただくことができるでしょう。
そのほかのワイン
赤ワイン・白ワインのほかにも、炭酸を含むスパークリングワイン、さらにピンク色で可愛らしいロゼワインなどがあります。ロゼワインは、赤ワインと白ワインの特徴を合わせ持っていますが、味わいとしては白ワインのように爽やかな味わいのものが多くなっています。そのため、白ワインと同じように、甘口のものであればあるほどしっかりと冷やしていただくのがおすすめです。また、スパークリングワインについても、ガスが抜けないようしっかりと冷やしてからいただくようにしてください。
料理とワインのおすすめの合わせ方
次に、料理とワインのおすすめの合わせ方についてご紹介します。
色を合わせる
ワインと料理の組み合わせに迷った時には、主役の料理の色味に合わせてワインを選んでみるのがおすすめです。たとえば、スズキやヒラメタイなど白身の魚、鶏肉やうさぎなどの白っぽい色したお肉がメインの場合には白ワインを合わせます。一方で、ブリ・サンマ・マグロ・カツオ・サバなどの赤身の魚や鉄分の多い魚、 牛・鹿・鴨などの赤身の肉には赤ワインを合わせましょう。
産地を合わせる
料理とワインの産地を合わせるのもおすすめの合わせ方です。例えば、イタリア料理であればイタリアのワインを、プロヴァンス料理であればプロヴァンスのワインをなど、その土地に根付いている王道の組合せを味わってみましょう。
コスパの良いおすすめワイン
ここでは、比較的料理に合わせやすく手頃な価格で楽しめるワインをご紹介します。
赤ワイン
気軽に美味しいワインを楽しみたいという方におすすめなのが、ソル・イ・マールです。ソル・イ・マールというのは、スペイン語で太陽と海を表す言葉で、その名の通り豊かな太陽の恵みと、海から吹く冷たい風の恵みを受けたふくよかな味わいが特長です。
また、イタリア料理に合わせたいのが、南イタリア・プーリアのテヌータ・サン・マルコ・ロッソ・サレント・ネグロアマーロです。しっかりとしたタンニンとフルーティーな香りが特徴の赤ワインで、本格的なイタリアンにも家庭的な洋食にも合う万能ワインとなっています。
白ワイン
手頃な値段で美味しい白ワインを楽しみたいという方におすすめなのが、チリ産のフロンテラ・プレミアム・シャルドネです。手摘みで収穫したぶどうで作った、力強く上品な味わいが特徴です。また、料理に合わせやすい辛口ワインがお好みの方におすすめなのがロバート・モンダヴィ・ウッドブリッジ・ソーヴィニヨン・ブラン というカリフォルニアのワインです。レモンのような爽やかな酸味の中に、ハーブの爽快な香りが合わさった白ワインとなっています。
まとめ
今回は、ワインと料理のおすすめの合わせ方、手頃で美味しいおすすめワインについて詳しくご紹介しました。美味しい食事を更に味わい深くしてくれるのがワインの魅力です。さまざまな組み合わせを楽しんでみてください。
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