洋食の中でもとくに高い人気を集めている料理が、イタリアンです。イタリアンといえば、ピザやパスタを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、イタリアンの魅力はなんといってもその幅の広さにあります。そこで今回は、イタリア料理の魅力について、イタリアンの代表的な料理についてご紹介します。
イタリアンってどういった料理？
イタリアンというと、ピザやパスタを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし、イタリア料理はその地域ごとに郷土料理があり、親しみやすくも奥が深い料理となっています。ここでは、その特徴や魅力についてみていきましょう。
イタリアの食文化
イタリアは、日本と同じように南北に細長い形をしています。そのため、冬が寒く夏も涼しい地域、年間を通して温暖な地域、平野や丘が連なる地域など、それぞれの地域によって気候が大きく異なるのが特徴です。
そのため、多彩な食材を生み出すことが可能であるだけでなく、それぞれの地域で数々の郷土料理が誕生しました。イタリアではイタリア料理は存在しないといわれるほど、その地域ごとの特色が強く根付いています。
イタリアの飲食店のスタイル
イタリアの飲食店は、スタイルによって呼び方が変わります。コース料理を中心にいただくお店は、リストランテと呼びます。よりカジュアルなお店はトラットリア、庶民的なお店はオステリアと呼びます。また、ピザ専門店はピッツェリア、コーヒーや朝食軽食を楽しめるところをバールと呼びます。日本にあるイタリアンレストランでもトラットリアやオステリアという名前のところが少なくないため、店名にも注目してみてはいかがでしょうか。
北のイタリアン
北イタリアは、すぐそばにアルプス山脈があることからもわかるように、山間部での酪農が盛んとなっています。そのため、チーズやバター、クリームなどが料理の中心になっているのが特徴です。また、パスタでは軟質小麦を使った生パスタが好まれています。そのほかにも、ポレンタや肉の煮込み料理なども北イタリアの定番イタリアンといえるでしょう。
南のイタリアン
イタリアの南部は、アフリカ大陸に面しており、オリーブやレモンの栽培が盛んとなっています。そのため、オリーブオイルやトマトなどを使った料理が多いのが特徴です。また、パスタではセモリナ粉を使った乾燥パスタが好まれています。一般的に私たちがイメージするイタリアンは、これら南イタリアの食事に近いのではないでしょうか。
イタリアンでオススメの料理
イタリア料理の魅力は、なんといってもその幅の広さにあります。色々あって何を食べたらいいのかわからないという方に向けて、オススメの料理をご紹介します。
前菜
前菜の定番は、やはりプロシュットと呼ばれる生ハムです。生ハムは、塩漬けにした豚もも肉を乾燥させしっかりと熟成することによって出来上がります。ほどよい塩気と柔らかな食感がワインにぴったりです。
また、その可愛らしい見た目から人気を集めているのが、ブルスケッタです。ブルスケッタは、バケットにガーリックをすり込み、トマトやアンチョビをトッピングしたものです。シンプルでありながらも、その華やかで可愛らしい見た目から人気を集めています。
プリモピアット
前菜を食べ終わったら、次にパスタやリゾットなどのプリモピアットをいただきます。定番のボロネーゼは、肉と香味野菜をじっくり煮込んだミートソーススパゲッティです。そのほかにも、カルボナーラやラザニアなども人気のプリモピアットとなっています。また、場合によっては、豆を煮込んだスープなどをプリモピアットとしていただくこともあります。
セコンドピアット
セコンドピアットは、お肉やお魚のメインディッシュを指します。ミラノの名物コトレッタは、子牛肉を叩いて伸ばし、パン粉やバターで衣をつけて揚げた逸品です。また、お肉のメインディッシュとして代表的なのが、ビステッカアッラフィオレンティーナです。その名のとおりフィレンツェのお肉を贅沢に使用したステーキは、トスカーナ地方の名物料理となっています。
また、魚料理では、魚や貝を煮込んだアクアパッツァ、新鮮な魚介を揚げたフリットなどが定番となっています。
デザート
イタリアンのデザートで欠かせないのが、ティラミスです。ティラミスは、「私を引っ張りあげて」というイタリア語が由来になっており、その名のとおり、食べるだけで元気がみなぎるような美味しいスイーツとなっています。
また、イタリアではジェラートもデザートの定番です。ジェラートが生まれたのはフィレンツェと考えられていて、その歴史は古代ローマ時代にまでさかのぼります。季節のフルーツやチーズ、ナッツなどをふんだんに使用したジェラートは、イタリアを代表するデザートとなっています。
まとめ
今回は、イタリアンの種類について詳しくご紹介しました。イタリアは南北に細長い形をしていることから、それぞれの地域でさまざまな食材や調理法が独自で発達してきました。そのため、料理に幅があり、多種多様な味わいを楽しめるのが魅力となっています。イタリアンを食べる際には、その料理がどの地域の発祥のものなのかに注目しながら味わってみてはいかがでしょうか。
文京区千駄木にあります「ダイニングキッチンLegame」は、大人から子どもまで楽しんでいただける洋食・イタリアンレストランです。生ハムやチーズなどの定番食材はもちろん、ピザやパスタなども豊富にご用意しております。本格的なイタリアンから和風にアレンジした洋食までお楽しみいただけますので、ぜひご賞味ください。
